Фермент сычужный Naturen Premium 1400 NB 500гр
RUB5,750.00
NATUREN® Premium 1400 NB – стандартизованный молокосвертывающий фермент, изготовленный из экстрактов телячьих желудков. Продукт содержит молокосвертывающий фермент, обладающий высокой специфичностью к
каппа-казеину, что приводит к образованию очень хорошего сгустка. Общая протеолитическая активность также оказывает влияние на развитие вкуса и текстуры сыров. Активный молокосвертывающий фермент - химозин (ЕС 3.4.23.4) и говяжий пепсин (ЕС 3.4.23.1). Обозначение «NB» значит, что фермент не содержит консервантов. Так как консервант бензоат помогает поддерживать микробиологическое качество продукта, компания настоятельно рекомендует следовать температурным режимам хранения и транспортировки продуктов с маркировкой «NB».
Если такой возможности нет, следует использовать жидкие или сухие ферменты, содержащие консерванты.
NATUREN® Premium 1400 NB можно применять для производства любых типов сыров; твердых, полу-твердых, мягких, с плесенью, низкожирных и различных видов творогов
Состав: 80% химозин, 20% пепсин
Указания по применению:
Нагреть молоко до температуры сквашивания. Рекомендуем растворить 1 часть фермента в 10-50 частях воды перед использованием. рН воды должен быть ниже 6.4 и не содержать хлора. Если рН и хлор не контролируются в воде, то мы рекомендуем смешать 80 % холодной воды с 20 % холодного молока и использовать этот раствор для работы. Раствор фермента нужно добавить в молоко немедленно при перемешивании в течение 2-3 минут для лучшего распределения фермента в массе .Относительная активность различных коагулянтов зависит от температуры. Для этого продукта температурный
оптимум составляет примерно 36-40 °С.
Активность: 1400 IMCU/г
Дозировка составляет 1,2-2 г на 100 л молока.
Хранить 2 года в сухом прохладном месте
Производитель: Хр.Хансен(Дания).
каппа-казеину, что приводит к образованию очень хорошего сгустка. Общая протеолитическая активность также оказывает влияние на развитие вкуса и текстуры сыров. Активный молокосвертывающий фермент - химозин (ЕС 3.4.23.4) и говяжий пепсин (ЕС 3.4.23.1). Обозначение «NB» значит, что фермент не содержит консервантов. Так как консервант бензоат помогает поддерживать микробиологическое качество продукта, компания настоятельно рекомендует следовать температурным режимам хранения и транспортировки продуктов с маркировкой «NB».
Если такой возможности нет, следует использовать жидкие или сухие ферменты, содержащие консерванты.
NATUREN® Premium 1400 NB можно применять для производства любых типов сыров; твердых, полу-твердых, мягких, с плесенью, низкожирных и различных видов творогов
Состав: 80% химозин, 20% пепсин
Указания по применению:
Нагреть молоко до температуры сквашивания. Рекомендуем растворить 1 часть фермента в 10-50 частях воды перед использованием. рН воды должен быть ниже 6.4 и не содержать хлора. Если рН и хлор не контролируются в воде, то мы рекомендуем смешать 80 % холодной воды с 20 % холодного молока и использовать этот раствор для работы. Раствор фермента нужно добавить в молоко немедленно при перемешивании в течение 2-3 минут для лучшего распределения фермента в массе .Относительная активность различных коагулянтов зависит от температуры. Для этого продукта температурный
оптимум составляет примерно 36-40 °С.
Активность: 1400 IMCU/г
Дозировка составляет 1,2-2 г на 100 л молока.
Хранить 2 года в сухом прохладном месте
Производитель: Хр.Хансен(Дания).
Категория ВСЁ для продуктов из молока