Фермент для расщепления лактозы в молоке

RUB 70.00

Состав: Фермент лактаза, полученный путем ферментации штаммов Kluyveromyces lactis.Расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Исключает образование крупки в сгущенном молоке при хранении.

Для производства низколактозных молочных продуктов и сгущёного молока в домашних условиях. 
Повышает сладость в молочных продуктах, позволяет уменьшить количество добавляемого сахара на 1,5%, что приводит к снижению калорийности без изменения уровня сладости. Не влияет на процесс сквашивания.

При производстве топлёного молока и ряженки из обработанного ферментом молока ускоряется процесс томления (быстрее происходит изменение цвета, появление характерного вкуса).

Применение: При производстве низколактозного молока фермент добавляется в холодное (4-6С) молоко и оставляется на 12-24 ч в холодильнике. Низколактозный творог, сметану, йогурт и другие кисломолочные продукты можно приготовить либо из предварительно обработанного молока, либо добавляя фермент в подогретое для сквашивания молоко перед внесением закваски.

Дозировка 2 мл на 1 литр молока (1 капля – примерно 0,045 мл).
Производитель: ЕС
Хранить в сухом прохладном месте 18 месяцев с даты производства.
СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ФЕРМЕНТ
Купить фермент можно в нашем магазине от 10 мл. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри.

Параметры товара

Категория Ферменты