Сычужный фермент Naturen Stamix 1150 500 гр

RUB 4,500.00

Порошковый сычужный фермент для сыра и творога
NATUREN Stamix 1150 NB – стандартизованный молокосвертывающий фермент, изготовленный из экстрактов желудочков телят. Продукт содержит молокосвертывающий фермент, обладающий высокой специфичностью к
каппа-казеину, что приводит к образованию очень хорошего сгустка, активность также оказывает влияние на развитие вкуса и текстуры сыров.
 NATUREN Stamix 1150 NB можно применять для производства любых типов сыров; твердых, полу-твердых, мягких, с плесенью, низкожирных и различных видов творогов.
Рекомендуемые дозировки: 30 – 60 IMCU/л молока.
Точная дозировка коагулянтов зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока-сырья, характеристики культуры и дозировок хлорида кальция и хлорида натрия. Эти факторы могут различаться в зависимости от страны, молока и дня. 
 Указания по применению:
Нагреть молоко до температуры сквашивания. Рекомендуем растворить 1 часть фермента в 10-50 частях воды перед использованием. рН воды должен быть ниже 6.4 и не содержать хлора. Если рН и хлор не контролируются в воде, то мы рекомендуем смешать 80 % холодной воды с 20 % холодного молока и использовать этот раствор для работы. Раствор фермента нужно добавить в молоко немедленно при перемешивании в течение 2-3 минут для лучшего распределения фермента в массе.
Состав:
Активный молокосвертывающий фермент - химозин 50% (ЕС 3.4.23.4) и говяжий пепсин 50%(ЕС 3.4.23.1), хлорид натрия.
Активность: 1150 IMCU/г.
Условия хранения : 2 года при температуре < 20 град.
Производитель: Хр.Хансен (Дания).
Аббревиатура NB означает отсутствие консерванта в ферменте.