Сычужный фермент Naturen Extra 220 IMCU

RUB400.00

Жидкий сычужный фермент, изготовлен из экстракта телячьих желудков.
Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра. Используется в сыроделии для производства любых типов сыров: твёрдых, полутвёрдых, мягких, с плесенью, , различных видов творога.
Дозировка: на 1 литр молока расход сычужного фермента 3-6 капель. В 1 мл фермента 22 капли.
Применение: растворить 1 часть сычужного фермента в 5-15 частях питьевой нехлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании. Перемешивать полученный состав в течение 2-3 минут для равномерного распределения фермента по всему объёму.
Состав: вода, хлорид натрия, бензоат натрия, химозин , пепсин говяжий.
Активность : 220 IMCU/г, из них 95% активности даёт химозин, 5%-пепсин.
Добавление хлорида кальция повышает активность коагулянта из-за снижения PH, но чрезмерное его использование может придать сыру горечь.
Изготовитель: Хр.Хансен (Дания)
Хранить в тёмном прохладном месте 1 год.
Параметры товара