Сычужный фермент CHY-MAX POWDER

RUB 5,480.00

Осталось 5 штук(-и)

Сухой молокосвертывающий фермент CHY-MAX Powder – чистый стандартизованный порошок химозина, полученного путем ферментации Aspergillus niger var. awamori на овощном субстрате. Предназначен для свёртывания молока в производстве сыра и творога.

Может использоваться для кошерных, халяльных и вегетарианских продуктов!
CHY-MAX Powder подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полу-твердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью, творога.

Активность: 2235 IMCU/г

Состав: химозин 100%, оказывающий высокоспецифичное расщепляющее действие на каппа-казеин (наиболее высоко-специфичное среди ферментов, используемых в сыроделии), что обуславливает хорошее образование сгустка.
Не содержит бензоат натрия!
Хранить 2 года в сухом прохладном месте при температуре ниже 10 ºС

Применение:

Растворить 1 часть фермента в 10-50 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании. Перемешивать полученный раствор в течение 2-3 минут для равномерного распределения фермента по всему объёму. Температура молока обычно составляет 32-34С, но может изменяться в зависимости от рецептуры.
Дозировка: 0,8-1,5 г на 100 л молока для производства сыра, 0,08-0,15 г на 100 л молока для производства творога.
Производитель: Хр.Хансен (Дания)
Купить молокосвёртывающий фермент можно в нашем магазине от 500 гр. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, Почта России.