Сычужный фермент CHY-MAX POWDER

RUB 5,200.00

CHY-MAX Powder – чистый стандартизованный порошок химозина, полученного путем ферментации Aspergillus niger var. awamori на овощном субстрате.
CHY-MAX Powder содержит молокосвертывающие ферменты, оказывающие высокоспецифичное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолектическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре.
CHY-MAX Powder отвечает требованиям JECFA (FAO/WHO) и рекомендован спецификациями FCC как пищевой фермент высокого класса, а также одобрен Научным Комитетом по Пищевым Продуктам (SCF EU) для использования в качестве пищевых ферментных препаратов.
Коагулянты Хр. Хансен производятся в строгом соответствии с датскими и мировыми нормами здравоохранения для производства пищевых ферментов. Все продукты CHY-MAX Powder признаны халалными.
Активный молокосвертывающий фермент в CHY-MAX Powder - химозин (ЕС 3.4.23.4)
CHY-MAX Powder подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью, творога.
Хранить в прохладном месте при температуре ниже 10 ºС в закрытом исходном контейнере. Во время транспортировки избегать повышения температуры продукта выше 20ºС. Продолжительное нахождение продукта при высокой температуре может воздействовать на его срок хранения.
Активность: 2235 IMCU/г
Дозировка: 0,8-1,2г на 100л молока
Производитель: Хр.Хансен (Дания)