Сычужный фермент CHY-MAX M 2500 Powder 500гр
RUB 6,190.00
CHY-MAX M – сухой молокосвёртывающий фермент второго
поколения, чистый стандартизованный раствор химозина, полученного путем
глубинной ферментации Aspergillus niger
var. awamori на растительном субстрате.
Предназначен для свёртывания молока в производстве сыра и творога. Фермент повышает выход
и качество сыра, помогает снизить горечь, увеличивает срок годности.
Может использоваться для кошерных, халяльных и вегетарианских продуктов!
Активность: 2500 IMCU/г
Состав: химозин 100%, оказывающий высокоспецифичное расщепляющее действие на
каппа-казеин (наиболее высокоспецифичное среди ферментов, используемых в
сыроделии), что обуславливает хорошее образование сгустка.
Хранить 37 месяцев в сухом прохладном месте
Применение:
Растворить 1 часть
фермента в 10-50 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры.
Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании.
Перемешивать полученный раствор в течение 2-3 минут для равномерного
распределения фермента по всему объёму. Температура молока обычно составляет
32-34С, но может изменяться в зависимости от рецептуры.
Дозировка: 0,8-1,5 г на 100 л
молока для производства сыра, 0,08-0,15 г на 100 л молока для производства
творога.
Производитель: Хр.Хансен
(Дания)
Купить молокосвёртывающий фермент можно в нашем магазине от 500 гр. Отправка
заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, Почта России.
Категория Ферменты