Сычужный фермент CHY-MAX M 2500 Powder 500гр

CHY-MAX M – сухой молокосвёртывающий фермент второго поколения, чистый стандартизованный раствор химозина, полученного путем глубинной ферментации Aspergillus niger var. awamori на растительном субстрате.
Предназначен для свёртывания молока в производстве сыра и творога. Фермент повышает выход и качество сыра, помогает снизить горечь, увеличивает срок годности.

Может использоваться для кошерных, халяльных и вегетарианских продуктов!

 Активность: 2500 IMCU/г

Состав: химозин 100%, оказывающий высокоспецифичное расщепляющее действие на каппа-казеин (наиболее высокоспецифичное среди ферментов, используемых в сыроделии), что обуславливает хорошее образование сгустка.

Хранить 37 месяцев в сухом прохладном месте

Применение:

Растворить 1 часть фермента в 10-50 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании. Перемешивать полученный раствор в течение 2-3 минут для равномерного распределения фермента по всему объёму. Температура молока обычно составляет 32-34С, но может изменяться в зависимости от рецептуры.
Дозировка: 0,8-1,5 г на 100 л молока для производства сыра, 0,08-0,15 г на 100 л молока для производства творога.
Производитель: Хр.Хансен (Дания)
Купить молокосвёртывающий фермент можно в нашем магазине от 500 гр. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, Почта России.