Сычужный фермент CHY-MAX М Liquid 1л

RUB 4,630.00

Фермент сычужный Chy-Max M нового поколения - чистый стандартизованный раствор химозина, полученного путем глубинной ферментации Aspergillus niger var. awamori на растительном субстрате.
Фермент повышает выход и качество сыра, помогает снизить горечь, увеличивает срок годности.
Активность-600 IMCU.
Состав: Химозин 100%. CHY-MAX М подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полу-твердых сыров, мягких сыров, сыров с плесенью, низко-жирных сыров и всех видов творога.
Содержит молоко-свертывающие ферменты, оказывающие высоко-специфичное расщепляющее действие на каппа-казеин (наиболее высоко-специфичное среди ферментов, используемых в сыроделии), что обуславливает хорошее образование сгустка. 
Хранить при температуре от 0 до +8ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 1 год. При температуре -5 до +20С срок хранения составляет не более 3 месяцев.
Подогрейте молоко до температуры, необходимой для сычужного свертывания. Не рекомендуется растворять фермент в большем количестве воды, чем это необходимо. Рекомендуется растворять 1 часть коагулянта в 10–20 частях воды непосредственно перед использованием, чтобы обеспечить однородное распределение его в сыродельной ванне. Вода должна быть чистой, слегка кислой или с нейтральным рН и не содержать хлора. Если хлор является проблемой, то к воде перед растворением коагулянта можно добавить небольшое количество молока для выработки сыра, которое извлечет хлор. Растворенный CHY-MAX сразу же добавляется в молоко и перемешивается в течение 2–3 мин для равномерного распределения его в молоке. Оптимальная температура для CHY-MAX М Liquid около 36С.
Дозировка для производства сыра составляет 0,2-0,5 мл на 10 л молока.
Производитель: Хр.Хансен (Дания)
Купить сычужный фермент можно в нашем магазине от 1 л. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, КСЭ.

Категория Ферменты