Сычужный фермент CHY-MAX М Liquid

RUB 70.00

Жидкий молокосвёртывающий фермент второго поколения CHY-MAX M, чистый стандартизованный раствор химозина, полученного путем глубинной ферментации Aspergillus niger var. awamori на растительном субстрате.
Предназначен для свёртывания молока в производстве сыра и творога. Фермент повышает выход и качество сыра, помогает снизить горечь, увеличивает срок годности.

Может использоваться для кошерных, халяльных и вегетарианских продуктов!
Активность: 1000 IMCU/л
Состав: химозин 100%, оказывающий высоко-специфичное расщепляющее действие на каппа-казеин (наиболее высоко-специфичное среди ферментов, используемых в сыроделии), что обуславливает хорошее образование сгустка.

CHY-MAX М подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров, сыров с плесенью, низко-жирных сыров и всех видов творога.
Хранить при температуре от 0 до +8ºС. Срок хранения 1 год.

Применение:

Растворить 1 часть фермента в 5-15 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании. Перемешивать полученный раствор в течение 2-3 минут для равномерного распределения фермента по всему объёму. Температура молока обычно составляет 32-34С, но может варьироваться в зависимости от рецептуры.

Дозировка: 2-5 мл на 100 л молока для производства сыра, 0,2-0,5 мл на 100 л молока для производства творога – (1 капля – примерно 0,05 мл)
Производитель: Хр.Хансен (Дания)
Купить сычужный фермент можно в нашем магазине от 10 мл. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри,  Почта России.

Параметры товара