Плесень для сыра BL-1 (Brevibacterium) 10u

Созревательная культура для сыра BL-1 (Brevibacterium) 10u  для сыров с поверхностным созреванием

Состав:Brevibacterium linens

Brevibacterium - поверхностная бактерия, влияющая на цвет поверхности сыра и образование вкуса и аромата.

Культура может применятся в производстве мягких сыров в обмазке, полутвёрдых сыров, мягких сыров с плесенью, или мягких сыров с плесенью и обмазкой на поверхности.

Применение: Культура вносится в молоко в момент наполнения танка или путём обмывания или распыления на поверхность сыра раствора 4-6% соли. Так как эта культура не растёт при низком уровне pH, смесь для сыра следует заквашивать с использованием SWING LAF нейтрализующих дрожжей и/или GEO культур

Дозировка: 2-6 ед. на 150-500 л молока (или на 100 кг свежего сыра для обмазывания корки)

Срок годности: 7 мес. при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен (Дания)
СПЕЦИФИКАЦИЯ НА BL-1

Купить закваску можно в нашем магазине от 1 пакета. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри.