Плесень для сыра BL-1 (Brevibacterium) 10u

RUB 1,490.00

Осталось 1 штук(-и)

Созревательная культура для сыра BL-1 (Brevibacterium) 10u

Культура для сыров с поверхностным созреванием

 Состав:

Brevibacterium linens

 Brevibacterium - одна из важнейших поверхностных бактерий из-за её роли в окраске поверхности сыра и образования вкуса и аромата.

Культура может применятся в производстве мягких сыров в обмазке, полутвёрдых сыров, мягких
сыров с плесенью, или мягких сыров с плесенью и обмазкой на поверхности.

 Применение: Культура может быть внесена в молоко в момент наполнения танка и/или путём обмывания или распыления на поверхность сыра раствора 4-6% соли. Так как эта культура не растёт при низком уровне pH, смесь для сыра следует заквашивать с использованием SWING® LAF нейтрализующих дрожжей и/или GEO культур

Дозировка: 2-6 ед. на 150-500 л молока (или на 100 кг свежего сыра для обмазывания корки)

Срок годности: 1 год при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен (Дания)

Купить закваску можно в нашем магазине от 1 пакета. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, Почта России.

Категория Плесени

Теги