Плесень белая для сыра SWING FD PCA-3 10u

RUB900.00

Белая плесень для сыра
Состав:
pennicillium candidum
Сырная плесень SWING PCA  применяется в процессе созревания белых сыров с плесенью, окрашивая поверхность сыра и способствуя формированию вкуса и текстуры, а так же предохраняя сыр от посторонней микрофлоры. Штаммы сырной  плесени могут использоваться в белых молочнокислых сырах - типах Камембер, Бри, Tomme , УФ мягких сырах, стабилизированных мягких сырах и мягких сырах с сычужным характером. 
Плесень обладает грибным, сырным ярко-выраженным вкусом.
Дозировка: 1 пакет (10 u) на 1500-3500 л. молока.
Инструкции по использованию:
Культура плесени вносится в молоко перед свертыванием и\или наносится на поверхность сыра путем распыления или обмывки сыра. При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.
Для внесения плесени непосредственно в молоко:
1) Растворите содержимое пакетика в 1 л стерильной воды
2) Хорошо перемешайте перед использованием
Внесите суспензию в смесь при заполнении танка .
Способ - распыления и обмывка сыра:
1) Разведите суспензию в стерильном 1% растворе соли (NaCl)
2) Хорошо перемешайте перед использованием
Приготовленное разведение в количестве 1 л достаточно для использования на 250 кг сыра. Разведение необходимо использовать в день приготовления.
Условия хранения: от 0 до -18 град. 12 месяцев.
Производитель: Хр.Хансен (Дания).