Плесень белая для сыра SWING FD PCA-1 10 u.

RUB 1,090.00

Плесень белая для сыра PCA-1- селекционная культура для созревания для производства традиционных
французских сыров. Плесень вносит вклад в аромат, текстуру и вид сыров. Обладает молочным, мягким, нейтральным вкусом,  имеет медленную скорость роста, очень короткую высоту мицеллия.
Состав: Penicillium candidum.
Культуру добавляют в молоко перед созреванием и/или наносится на поверхность сыра через несколько часов после его посолки путем распыления или ополаскивания раствором. Для непосредственного внесения в молоко (рекомендуемый метод, за искл. сыров с прожилками) не требуется специальных мер предосторожности.
Дозировка: 1 пакет 10 u рассчитан на 1500-3500 л. молока.
Для использования на поверхности:
1) Растворите суспензию в стерильной воде с 1% соли (NaCl),
2) Хорошо встряхните.
1 л приготовленного раствора можно использовать на 250 кг сыра. Раствор должен быть использован в день приготовления.
Время сквашивания 10-12 часов при температуре 35-43 С. Пакетик 10 U вносится на 10000 литров молочной смеси. Рекомендуемая температура инкубирования 40С
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. При температуре +5С срок хранения составляет не менее 6 недель.
Производитель: Хр.Хансен(Дания)
Купить плесень можно в нашем магазине от 1 пакета. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, КСЭ, Почта России.

Только в нашем интернет-магазине Вы можете купить плесень ведущего производителя Хр.Хансен без наценок от посредников.