Пектин молочный для йогуртов, ряженки и сметаны

RUB200.00

Молочный цитрусовый пектин для йогуртов, ряженки и сметаны, придаёт продукту высокую плотность, гладкую структуру, стабилизирует его, увеличивает готовому продукту срок годности и обогощает его, с помощью пектина можно уменьшить количесво содержания сухих веществ,
Состав
: пектин с высокой степенью этерификации, экстрагированный из цитрусовых выжимок и стандартизированный сахарозой.
Пектин необходимо сперва смешать с другими сыпучими продуктами и медленно нести в подогретую смесь при температуре 65-80С, непрерывно размешивая. При отсутствии других сыпучих ингредиентов пектин необходимо размешивать блендером. Допускается применение высокоскоростной мешалки с количеством оборотов от 500 об./мин. Перемешивание смеси вести до полного растворения пектина и исчезновения комков в продукте. При производстве сметаны и к/м напитков с пектином исчезает потребность в использовании других загустителей . При производстве ряженки предварительно подготовленный пектиновый раствор вносят в смесь сразу после томления.Дозировка составляет 1/2 ст.ложки на 1 кг смеси.
Хранить 36 месяцев от даты производства в сухом месте.
Производитель: CP Kelco (Дания)
Параметры товара