Пектин молочный для йогуртов, ряженки и сметаны

RUB 200.00

Пектин для йогуртов, ряженки и сметаны LM-106 AS-YA, придаёт продукту высокую плотность, гладкую структуру, стабилизирует его, увеличивает готовому продукту срок годности и обогащает его за счёт содержания в нём природных пищевых волокон, с помощью пектина можно уменьшить количество содержания сухих веществ
Состав
: пектин с высокой степенью этерификации, экстрагированный из цитрусовых выжимок и стандартизированный сахарозой.
Пектин необходимо сперва смешать с другими сыпучими продуктами и медленно нести в подогретую смесь при температуре 65-80 С, непрерывно размешивая. При отсутствии других сыпучих ингредиентов пектин необходимо размешивать блендером. Допускается применение высокоскоростной мешалки с количеством оборотов от 500 об.мин. Перемешивание смеси вести до полного растворения пектина и исчезновения комков в продукте. При производстве сметаны и к/м напитков с пектином исчезает потребность в использовании других загустителей . При производстве ряженки предварительно подготовленный пектиновый раствор вносят в смесь сразу после томления.Дозировка составляет 1/2 ст.ложки на 1 кг смеси.
Хранить 36 месяцев от даты производства в сухом месте.
Производитель: CP Kelco (Дания)
Купить пектин для сметаны можно в нашем магазине от 100 гр. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, КСЭ, Почта России.
Параметры товара