Культура белой плесени для сыра SWING PCA-1 10 U

Культура белой плесени для сыра SWING PCA-1 10 ед.

Штаммы белой плесеней для использования в сырах.

 Состав:

Penicillium candidum

 Культура играет важную роль в процессе созревания белых сыров с плесенью, окрашивая поверхность сыра и внося вклад в формирование вкуса и текстуры, а также предохраняя сыр от посторонней микрофлоры. Штаммы плесени могут использоваться в сырах типа Камамбер, Бри, стабилизированных мягких сырах и др. Обладает мягким вкусовым профилем и умеренной скоростью роста.

 Применение: достать культуру из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку перед открытием спиртом. Культура плесени вносится в молоко перед свертыванием и\или наносится на поверхность сыра путем распыления или обмывки сыра. При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.

Для внесения культуры непосредственно в молоко:

1) Растворите содержимое пакетика в стерильной воде

2) Хорошо перемешайте перед использованием

3) Внесите раствор в молоко при заполнении емкости.

При распылении и обмывке головки:

1) Приготовьте раствор в стерильном 1% растворе соли (NaCl)

2) Хорошо перемешайте перед использованием

Дозировка: 10 ед. на 1500-3500 л молока или на 1000 кг свежего сыра для обмазывания корки

Срок годности: 1 год при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен (Дания)

Купить закваску можно в нашем магазине от 1 пакета. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, Почта России.