Закваска для творога, сметаны и сыра CH-N-11
RUB 710.00
Закваска для творога, сметаны и сыра CHN-11 50 ед.
Мезофильная газо и ароматообразующая культура.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis.
Культура используется при производстве сметаны, творога и других кисломолочных продуктов, а также полутвёрдых сыров типа Голландского, Российского и мягких сыров с плесенью (Камамбер, Голубой сыр). Обладает высокой газообразующей активностью, при производстве творога способствует хорошему всплытию сгустка, а при производстве сыров формирует хорошие мелкие глазки.
При использовании в производстве кисломолочной продукции оптимальная температура сквашивания: 28-30°С.
Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.
Дозировка: 1 пакет на 50 ед. рассчитан на 500л молока
Срок годности: 2 года при температуре -18°С
Производитель: Хр.Хансен (Дания)
https://zen.yandex.ru/media/id/5f0d9d3397c74a436a9cf428/zakvaski-hrhansen-dlia-proizvodstva-tvoroga-600a893c2004fb39325a3496
Категория Закваски