Можно ли использовать закваску несколько раз, заквашивая молоко полученным продуктом

Ранее в нашей молочной промышленности использовалась только производственная закваска, которая «жила» на производстве годами. Однако сейчас используются в основном заквасочные культуры прямого внесения DVS (Direct Vat Set), которые не предназначены для повторного культивирования. Поэтому попытка многоразовой «пересадки» закваски с целью экономии не только приведёт только к снижению, а затем и полной потере её активности, но и откроет таким образом возможность для размножения её конкурентов – посторонних микроорганизмов, способных испортить продукт и нанести тяжёлый вред организму.