Хлористый кальций применяется для производства сыра и мягкого творога, компенсирует потерю кальция при пастеризации и его низкое содержание в молоке. Ионы кальция улучшают связывание белков и способствуют формированию плотного сгустка, увеличивая выход продукта. Вещество повышает способность молока к свертыванию в процессе сыроварения и выработки творога.

Применяется для минерализации воды в процессе создания алкогольных напитков (пива, ликеров, эля и портера). В производстве соков используется для обогащения их кальцием.

В кондитерских изделиях хлористый кальций используется в процессе производства джема и мармелада в качестве желатинирующего средства, позволяя увеличить срок годности выпечки.

Применение:
Кальций хлористый добавляется в молоко только после растворения в теплой кипяченой воде (температура не должна превышать 40 град С), на 10 литров подготовленного молока потребуется 1-1,2 грамма сухого кальция хлористого и 100 миллилитров воды. Внесение кальция хлористого производится строго до внесения сычужного фермента.

Производитель : Zirax, РФ.

Хранение: в складских условиях 24 месяца от даты производства.

Купить хлористый кальций можно в нашем магазине от 100 гр. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри, Почта России.

Пектины, агары, камеди