Пробиотическая термофильная культура.

Состав:

Lactobacillus acidophilus

Основная функция пробиотиков – это заселение просвета кишечника новыми полезными микроорганизмами вместо тех, которые по каким-то причинам погибли. Кроме того, они активно борются с патогенной микрофлорой, вызывающей дизбактериоз и множество сопутствующих заболеваний, которая:

- провоцирует кишечные инфекции (температура, понос, рвота);

- дает крайне неприятные симптомы так называемого «несварения» (вздутие живота, запоры, сменяющиеся диареей, спазмы кишечника, метеоризм, отрыжки и т.д.).

- ПРОБИОТИКИ помогают повышать иммунитет, бороться с различными недомоганиями, улучшают работу нервной системы и повышают настроение.

Культура преимущественно используется для производства пробиотических молочных продуктов, а также может использоваться самостоятельно или в комбинации с другими молочнокислыми культурами, например, такими как Bifidobacterium, йогуртные культуры или мезофильные ароматообразующие культуры.

Оптимальная температура сквашивания: 37-43°С.

LA-5 являются микроаэрофилами и медленно растут в молоке при температуре в диапазоне 28-43°С. Штамм ферментирует лактозу до DL- молочной кислоты.LA-5 является очень устойчивой культурой и имеет высокую резистентность к кислотам в кисломолочных продуктах.

Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Дать закваске набухнуть. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.

Дозировка:

Один пакет рассчитан на 2,5 т молока. Рекомендуемая температура ферментации – 43°С при комбинировании с термофильными культурами и 30 °С – с мезофильными. Рекомендуется вносить LA-5, основываясь на требуемой клеточной концентрации в конечном продукте. Это зависит от срока годности, рН и температуры хранения конечного продукта.

Срок годности: 2 года при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен (Дания)
СПЕЦИФИКАЦИЯ

Купить пробиотик LA-5 можно от 1 пакета с доставкой в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри.

Обогащение для пищевых продуктов